秋天吃玉米好处多，可惜很多人不会煮

来源：澎湃新闻

编辑：fenglaiwan.com

玉米，这种金黄色的谷物，不仅是一种营养价值极高的健康食品，更是人体肠道的天然"清道夫"。它的营养价值和健康益处远远超出了人们的想象，成为了现代饮食中不可或缺的重要成员。

玉米中蕴含着丰富的纤维素，其含量高达大米的10倍之多。这些纤维素在人体的消化系统中发挥着至关重要的作用。它们能有效刺激胃肠蠕动，显著缩短食物在肠道内的停留时间，从而加速体内废物的排出，并将有害物质一并带出体外，保持肠道健康。这种独特的功能使玉米成为维护肠道健康的理想食物选择。

然而，玉米的营养价值远不止于此。它还富含多种对人体健康至关重要的营养物质，如谷胱甘肽、叶黄素、玉米黄质以及微量元素硒和镁等。这些营养成分共同构成了玉米的营养宝库，为人体提供全面的健康保障。

其中，硒元素在玉米中扮演着尤为重要的角色。它具有显著的抗氧化作用，能够加速体内过氧化物的分解，从而阻断恶性肿瘤获取氧气的途径，促使其衰亡。这一特性使玉米成为抗癌食品中的佼佼者。此外，硒还能调节甲状腺的正常工作，并有助于预防白内障的发生，对维护眼睛健康具有重要意义。

镁元素在玉米中也扮演着不可或缺的角色。一方面，它能够抑制癌细胞的生长和扩散，成为人体抵抗癌症的重要盟友；另一方面，它还能增强肠壁的蠕动能力，促进体内废物的排出，从而进一步维护肠道健康。这种双重功效使玉米成为一种全面的健康食品。

玉米中还含有一种被称为"长寿因子"的物质——谷胱甘肽。在硒的参与下，谷胱甘肽能够生成谷胱甘肽氧化酶，这种酶可以显著增强人体的免疫力，帮助抵抗各种癌症的侵袭，同时还具有延缓衰老的功效。这一特性使玉米成为追求长寿和健康的人群的理想选择。

叶黄素是玉米中另一种重要的营养成分，它对预防多种癌症，如大肠癌、皮肤癌和肺癌，都有积极作用。而玉米黄质则能够增强人体对皮肤癌和肺癌的抵抗能力。这两种成分的协同作用，使玉米成为一种强大的抗癌食品。

除此之外，玉米还富含烟酸，这种维生素能够增强胰岛素的作用，有助于调节血糖水平，对糖尿病患者尤为有益。这一特性使玉米成为糖尿病患者饮食中的重要组成部分。

在烹饪玉米时，为了最大限度地保留其营养价值，建议采用特殊的烹饪方法。首先，将最外层的厚皮剥去，但保留内层的两层薄皮。其次，将玉米须洗净后一同烹煮。

这种烹饪方法不仅能保留玉米独特的清香，还能使玉米更易煮熟，充分释放其营养价值。通过这种方法烹饪的玉米，不仅口感更佳，还能最大限度地保留其丰富的营养成分，为人体的健康提供全面的保障。

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